Vers la fin des rayons à la coupe ? L’inflation bouscule les habitudes dans les supermarchés

Face à une inflation persistante et à la pression croissante sur le pouvoir d’achat des Français, certains rayons traditionnels des supermarchés, en particulier ceux dédiés aux produits à la coupe, tels que la fromagerie, la boucherie et la poissonnerie, voient leur fréquentation chuter. Cette tendance suggère une évolution potentielle des habitudes de consommation qui pourrait conduire à la disparition de ces rayons dans un avenir proche.

Le contexte économique difficile, marqué par une inflation élevée depuis 2022, a contraint les ménages à revoir à la baisse leur consommation de produits frais et de qualité, souvent perçus comme plus onéreux. Les consommateurs se tournent désormais vers des alternatives moins coûteuses, préférant les produits emballés disponibles en libre-service, qui offrent un meilleur rapport qualité-prix.

Outre l’aspect financier, le manque de temps est également un facteur influençant cette transition. Les consommateurs expriment leur préférence pour la rapidité et la commodité des achats en libre-service, évitant ainsi les files d’attente aux rayons traditionnels.

Cette mutation des préférences de consommation s’inscrit également dans une prise de conscience accrue autour du gaspillage alimentaire. Les produits préemballés, avec leur durée de conservation généralement plus longue, répondent à cette préoccupation, réduisant ainsi les quantités de nourriture jetées.

Cette évolution pose des questions sur l’avenir des rayons à la coupe, traditionnellement associés à une offre de qualité et à un service personnalisé. Les supermarchés pourraient être amenés à repenser leur modèle, en adaptant leur offre aux nouvelles attentes des consommateurs, orientées vers des produits à la fois économiques, pratiques et responsables.

L’adaptation à ces changements de comportement sera cruciale pour les distributeurs qui souhaitent rester compétitifs dans un marché en constante évolution, marqué par des contraintes économiques et des attentes de consommation en pleine mutation.