Un gâteau gourmand aux fruits confits et à la vanille pour Noël

Une recette festive en partenariat avec le Comptoir de Toamasina

gâteau gourmand – PHOTO : Pixabay

Les fêtes approchent à grands pas, et quoi de mieux qu’un gâteau aux saveurs délicates et exquises pour célébrer ce moment unique ? En partenariat avec Le Comptoir de Toamasina, spécialiste de la vanille, nous vous proposons une recette incontournable : un gâteau aux fruits confits et à la vanille, sublimé par l’ajout de cannelle, une épice chaleureuse et envoûtante que vous retrouverez sur son site. N’oubliez pas, une réduction de 20% avec le code Var sur le site du Comptoir de Toamasina pour les fêtes de Noël exclusivement grâce à Var Actu.

Ici, Le Comptoir de Toamasina va choisir uniquement la cannelle verum, la meilleure cannelle au monde. Cette cannelle est produit à Ceylan mais aussi à Madagascar. La cannelle de Madagascar est incroyable et unique. Elle offre des notes de cannelle et une touche sucrée.

Ingrédients pour un gâteau de 12 parts

Mélange de fruits confits :

90 g de fruits confits hachés
125 g de cerises au sirop égouttées et hachées
75 g de prunes noires séchées, hachées et dénoyautées
75 g de raisins noirs
50 g de noix hachées
1g de cannelle vous pouvez en rajouter plus si vous souhaitez des notes plus fortes

Pâte à gâteau :

190 g de farine de blé
225 g de beurre à température ambiante
graine de 1 gousse de vanille bourbon de Madagascar du Comptoir de Toamasina (20% de réduction avec le code Var)
150 g de sucre
4 œufs
5 g (1 cuillère à café) de levure chimique
1 pincée de sel
120 ml de lait concentré

Décoration :

Fruits confits pour décorer
Noix pour décorer
Cerises pour décorer

Glaçage :

125 g de sucre glace
45 ml de lait
30 ml de jus de citron

Méthode de préparation

Temps de préparation : 1 heure

Préchauffer le four à 150°C. Graissez un moule de 22 cm de diamètre et saupoudrez-le de sucre pour éviter que le gâteau ne colle.
Préparer les fruits confits : dans un bol, mélangez les fruits confits, les cerises, les prunes, les raisins secs et les noix avec 40 g de farine de blé. Cette étape permet aux fruits de ne pas se déposer au fond du gâteau lors de la cuisson. Réservez.
Préparer la pâte : dans un grand bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez les œufs un par un, puis la levure chimique, la farine et le lait concentré. Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Incorporer les fruits : ajoutez délicatement le mélange de fruits confits à la pâte et mélangez bien. La cannelle, en option, peut être saupoudrée à ce moment pour ajouter un parfum chaleureux et épicé. Cette touche personnelle apportera de la profondeur à votre gâteau.
Cuisson : versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Tapotez légèrement le moule pour éliminer les bulles d’air. Enfournez pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Laisser refroidir : une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 30 minutes. Ensuite, démoulez-le et laissez-le complètement refroidir sur une grille.
Glaçage et décoration : dans un petit bol, mélangez le sucre glace, le lait et le jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage lisse. Décorez le gâteau avec ce glaçage, puis garnissez-le de fruits confits, de noix et de cerises pour une touche de couleur et de gourmandise.

Le Conseil du Chef

Pour une touche encore plus savoureuse, optez pour de la vanille en gousse du Comptoir de Toamasina. Incorporez les graines dans la pâte pour ajouter un arôme subtil et raffiné qui se mariera parfaitement avec les fruits confits et les épices. La gousse vous pouvez la réutilisé notamment pour faire du sucre à la vanille.

Un gâteau plein de douceur et de générosité

Ce gâteau est idéal pour les grandes occasions, mais également pour un goûter convivial en famille ou entre amis. Le mariage des fruits confits, des noix croquantes et du glaçage sucré en fait une véritable gourmandise. Avec Le Comptoir de Toamasina, nous souhaitons vous proposer un Noël différent qui va faire voyager vos papilles et découvrir le monde. Nous avons fait un article sur quelle est la meilleure vanille, pour tout comprendre sur cette épice.

Alors, à vos fouets, et laissez-vous tenter par cette recette festive aux saveurs de Noël, pour un moment de pure gourmandise !