Pourquoi « bon appétit » disparaît des restaurants varois au profit de « bonne dégustation » ?

Dans les restaurants varois, une subtilité linguistique s’impose peu à peu : le traditionnel « bon appétit » laisse place à un plus raffiné « bonne dégustation ». Mais d’où vient cette évolution, et que traduit-elle sur notre rapport à la table ?

Une tradition revisitée

L’expression « bon appétit », popularisée dès le XVIIᵉ siècle, a longtemps été synonyme de convivialité. Elle souhaite aux convives de combler leur faim avec plaisir, une idée ancrée dans les habitudes familiales et amicales. Mais dans des contextes plus formels, cette formule peut sembler trop simpliste, voire rustique, en mettant l’accent sur un besoin primaire.

Le raffinement de « bonne dégustation »

En réponse, « bonne dégustation » s’est imposée comme une alternative plus élégante. Cette formule privilégie le plaisir des sens et l’appréciation des plats, en soulignant l’aspect esthétique et gustatif de l’expérience culinaire. Utilisée dans les restaurants gastronomiques ou lors d’événements sophistiqués, elle reflète un art de vivre tourné vers l’excellence.

Une affaire de contexte

Dans un barbecue entre amis ou un repas à la maison, « bon appétit » conserve toute sa place. Mais dans les restaurants varois, notamment ceux qui valorisent leur terroir et leur gastronomie, « bonne dégustation » s’accorde mieux à l’expérience qu’ils souhaitent offrir.