Maison Balme ouvre son stand aux Halles de Toulon et apporte une cuisine gourmande à base de truffe. Une adresse incontournable pour les épicuriens toulonnais.
Maison Balme Toulon – CREDIT : Var Actu
Depuis décembre 2024, Maison Balme a officiellement ouvert son stand gourmand aux Halles de Toulon, place Vincent Raspail. Déjà bien implantée dans le Sud-Ouest, cette enseigne spécialisée dans les produits à base de truffe et la cuisine conviviale à partager poursuit son expansion avec cette nouvelle adresse varoise. Sacha Parodi, jeune entrepreneur de 25 ans, est à la tête de ce projet et entend faire de ce lieu une référence gastronomique locale.
Maison Balme : une success story venue du Sud-Ouest
L’histoire de Maison Balme débute en 2015 à Anglet, où la marque voit le jour avec une ambition claire : mettre en avant les produits du Sud-Ouest, notamment la truffe, tout en proposant une approche authentique et gourmande.
C’est en ouvrant un premier stand aux Halles de Biarritz que le concept séduit rapidement les amateurs de bistronomie et de produits d’exception. La marque se développe alors progressivement dans le Pays Basque avec de nouvelles implantations à Bayonne, Pau, Dax et même Nîmes en 2023.
Aujourd’hui, Maison Balme compte plusieurs franchises et continue d’innover en proposant des bistrots de marché, où l’on retrouve des plats généreux et une cuisine authentique, gourmande et conviviale, souvent agrémentée de truffe.
Un concept gourmand et généreux autour de la truffe
Avec son nouveau stand aux Halles de Toulon, Maison Balme ne se contente pas de vendre des produits truffés, mais propose également une expérience culinaire unique, directement sur place.
Les visiteurs peuvent déguster une sélection de plats emblématiques, revisités avec une touche gourmande et accompagnés de produits de saison.
Parmi les incontournables de la carte :
✅ Les pâtes flambées à la meule de parmesan, une préparation spectaculaire et ultra-gourmande.
✅ Les coquillettes de Tonton, une version réconfortante et raffinée d’un plat d’enfance.
✅ Le tataki de canard aux truffes, un mélange savoureux entre tendreté et intensité aromatique.
✅ Les œufs mimosa revisités à la truffe, une entrée gourmande à partager.
✅ Les planches de charcuterie et de fromages, parfaites pour un moment convivial entre amis ou en famille.
En plus de ces plats, Maison Balme propose aussi une gamme exclusive de produits à la truffe, comme :
🖤 La mortadelle truffée
🖤 Le jambon blanc à la truffe
🖤 Le saucisson truffé
🖤 La tome de vache truffée
Des recettes exclusives, travaillées par des chefs spécialisés selon un cahier des charges précis, garantissant la qualité des produits tout au long de l’année.
Une carte qui évolue au fil des saisons
Chez Maison Balme, la truffe est un produit phare, mais aussi saisonnier. La carte évolue donc en fonction des différentes variétés disponibles :
🍂 Automne – hiver : place à la truffe noire du Périgord (Tuber Melanosporum), la plus intense et aromatique.
☀️ Été : on retrouve la truffe blanche, plus légère et subtile en goût.
🌱 Printemps : très peu de truffes disponibles, les chefs s’adaptent avec d’autres produits du terroir.
Les truffes sont expédiées vers Anglet, où elles sont travaillées, puis redistribuées aux différents points de vente, y compris Toulon. Grâce à ce circuit maîtrisé, Maison Balme obtient des truffes à des prix compétitifs, malgré un coût pouvant atteindre 2000€ le kilo pour la truffe noire du Périgord.
Un menu spécial Saint-Valentin pour fêter l’ouverture à Toulon
Afin de marquer son arrivée à Toulon, Maison Balme propose un menu spécial Saint-Valentin, disponible du 12 au 18 février. Un repas placé sous le signe de l’amour et de la truffe, à déguster sur place ou à emporter.
📌 Menu Saint-Valentin – 49€ par personne
🥚 Entrée : Œuf poché sur crémeux de topinambours et foie gras truffé.
🦆 Plat : Tataki de canard aux grenailles rôties, sublimé par des lamelles de truffes fraîches.
🍫 Dessert : Café gourmand revisité façon Balme, avec mousse au chocolat truffée et pain perdu caramel truffé.
💡 Astuce : Ce menu est aussi disponible à emporter, pour les couples souhaitant profiter d’un repas d’exception à la maison.
Une nouvelle adresse gourmande au cœur des Halles de Toulon
Avec son stand fraîchement installé aux Halles de Toulon, Maison Balme offre une expérience culinaire unique, mêlant produits d’exception, plats généreux et ambiance conviviale.
📍 Adresse : Halles de Toulon, place Vincent Raspail, 83000 Toulon
🕒 Horaires :
Mardi – Mercredi : 08h30 – 15h00
Jeudi – Samedi : 08h30 – 22h30
Dimanche : 08h30 – 15h30
Click & Collect disponible : il suffit d’appeler pour récupérer sa commande directement en voiture devant les Halles (rue des Boucheries).
Avec cette ouverture, Sacha et son équipe ambitionnent de faire découvrir aux Toulonnais une cuisine authentique et gourmande, tout en organisant des événements gastronomiques réguliers pour animer le lieu tout au long de l’année.
Maison Balme : une adresse incontournable pour les amateurs de truffe à Toulon
L’arrivée de Maison Balme aux Halles de Toulon confirme la renaissance de cet espace gourmand, qui continue d’attirer des enseignes de qualité. Avec sa cuisine conviviale et généreuse, axée sur les produits du Sud-Ouest et la truffe, la marque s’impose comme une nouvelle référence gastronomique dans la région.
Que ce soit pour un déjeuner sur le pouce, un dîner gourmand ou une planche à partager, Maison Balme est une adresse à tester absolument pour tous les amateurs de saveurs authentiques et de cuisine raffinée !
