Les 13 desserts de Noël : une tradition provençale

En Provence, Noël ne serait pas complet sans la dégustation des 13 desserts. Cette coutume ancestrale, symbole de partage et de gourmandise, est toujours célébrée avec ferveur dans la région. Découvrez l’histoire, la signification et la liste des mets incontournables de cette tradition.

Une tradition née au XVIIe siècle

Les 13 desserts trouvent leur origine dans le gros souper, le repas de la veille de Noël. Depuis le XVIIe siècle, les familles provençales perpétuent cette tradition, qui consiste à servir un plateau composé de fruits, gâteaux et confiseries pour clore ce repas festif. Chaque famille peut adapter légèrement la liste des desserts, mais l’idée reste la même : honorer la symbolique chrétienne et partager un moment de convivialité.

La liste des 13 desserts

Ce plateau gourmand est une célébration des produits locaux et de la saison. Voici les incontournables :

• Les noix
• Les figues séchées
• Les raisins secs
• Les dattes
• La pâte de coing
• Les fruits confits
• La pompe à huile (ou fougasse)
• Le nougat blanc
• Le nougat noir
• Le nougat rouge
• Les calissons d’Aix-en-Provence
• L’orange
• Le melon d’eau

Pourquoi 13 desserts ?

Ce chiffre n’est pas choisi au hasard. Les 13 desserts font référence à la Cène, le dernier repas du Christ avec ses 12 apôtres. Servis à la fin du repas, ils symbolisent également l’abondance et le partage, des valeurs chères aux festivités de Noël.

Significations des desserts

Chaque dessert porte une signification. Par exemple, les noix représentent les Augustins, les raisins secs les Dominicains, et les nougats noir et blanc symbolisent les pénitents. Les dattes, elles, évoquent les Rois mages venus d’Orient.

Où acheter les 13 desserts ?

Pour composer votre plateau, rendez-vous dans une chocolaterie, une confiserie ou une pâtisserie locale. De nombreux artisans provençaux proposent des coffrets dédiés, parfaits pour respecter la tradition tout en mettant à l’honneur leur savoir-faire.