À Sanary, l’Épiphanie est une occasion pour savourer des pâtisseries traditionnelles. Matthieu, boulanger-pâtissier renommé de la ville, témoigne de l’engouement des Sanaryens pour cette fête gourmande. Chaque année, il vend environ 4500 gâteaux des Rois, répartis équitablement entre trois variétés populaires.
Trois saveurs équilibrées pour tous les goûts
Les ventes de Matthieu reflètent la diversité des goûts de ses clients :
1/3 de frangipane classique : Cette variété traditionnelle continue de séduire par son goût riche et son onctuosité. La frangipane, un mélange d’amandes, de beurre, d’œufs et de sucre, est un classique indémodable de l’Épiphanie.
1/3 de frangipane à la praline : Cette version modernisée de la galette traditionnelle apporte une touche d’originalité avec le goût sucré et légèrement croquant des pralines. Elle attire ceux qui cherchent à varier les plaisirs.
1/3 de brioche : Pour ceux qui préfèrent une alternative plus légère à la frangipane, la brioche, parfumée et moelleuse, est un choix idéal. Garnie de fruits confits et saupoudrée de sucre, elle offre une texture et un goût différents.
La popularité croissante des variantes
L’égalité des ventes entre ces trois types illustre une tendance croissante à l’innovation en pâtisserie, tout en conservant le respect des traditions. Matthieu répond à la demande de ses clients en proposant des saveurs variées, satisfaisant ainsi les palais les plus divers.
L’importance de la qualité et de la fraîcheur
Dans sa boulangerie-pâtisserie, Matthieu accorde une grande importance à la qualité des ingrédients et à la fraîcheur de ses produits. Cela se reflète dans le succès de ses ventes durant la période de l’Épiphanie, où chaque galette et brioche est préparée avec soin et passion.
