Le Var se prépare pour la saison de la truffe : Que faut-il savoir ?

La saison de la truffe est un événement très attendu dans le Var, une région de la France connue pour sa riche tradition culinaire.

truffe – CREDIT : Pixabay

Alors que les mois d’hiver approchent, les producteurs, les chefs et les amateurs de gastronomie se préparent pour cette période délicieuse. Mais que faut-il savoir avant de plonger dans l’univers de la “diamant noir” de la cuisine française ? Voici un guide complet.

Les différentes variétés de truffes

Il existe plusieurs types de truffes, mais les plus prisées dans le Var sont la truffe noire (Tuber melanosporum) et la truffe d’été (Tuber aestivum). La truffe noire est particulièrement recherchée pour son arôme intense et sa saveur unique.

Où et quand les trouver ?

La saison de la truffe noire commence généralement en novembre et se termine en mars. Les marchés de truffes du Var, comme ceux de Carpentras et d’Aups, sont d’excellents endroits pour acheter des truffes fraîches. Il est également possible de participer à des excursions de truffe avec des experts locaux.

Conseils pour la dégustation

Pour profiter pleinement de la saveur de la truffe, il est recommandé de la consommer fraîche et de l’utiliser dans des recettes simples. Un peu de truffe râpée sur des pâtes ou une omelette peut transformer un plat ordinaire en une expérience gastronomique.

Impact économique dans le Var

La trufficulture est une source importante de revenus pour le Var. Non seulement elle génère des emplois, mais elle attire également des touristes et des gastronomes du monde entier. Les festivals et les événements autour de la truffe contribuent également à l’économie locale.

Précautions à prendre

Il est important de noter que toutes les truffes ne sont pas comestibles et certaines peuvent même être toxiques. Il est donc crucial de bien s’informer et, si possible, de faire appel à un expert pour vous guider.