Le Var a-t-il des spécialités culinaires reconnues ? Une seule dans le classement des plats français emblématiques

Un sondage Ipsos sur les plats français emblématiques révèle que seule la bouillabaisse représente le Sud-Est. Et le Var dans tout ça ?

Spécialités culinaires Var – CREDIT : Wikimédia Commons

Alors que le bœuf bourguignon, le cassoulet ou la blanquette de veau dominent les préférences des Français, une seule spécialité de la région PACA s’est hissée dans le classement.

Des classiques qui dominent le palmarès
Le sondage Ipsos publié le 31 mars 2025 met en lumière les plats les plus emblématiques de la cuisine française. En tête, le bœuf bourguignon, suivi du cassoulet et de la blanquette de veau. Les plats montagnards comme la raclette et la fondue ne sont pas en reste, tout comme des incontournables comme les crêpes, le pot-au-feu ou encore le confit de canard.

La bouillabaisse, seule représentante du Sud-Est
Dans ce classement à dominance sud-ouest et montagnarde, seule la bouillabaisse se démarque pour la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Ce plat de poissons emblématique, bien que souvent associé à Marseille, est aussi un incontournable des côtes varoises, de Toulon à Bandol.

Une richesse locale peu représentée dans les sondages
Si le Var est discret dans ce classement national, il n’en demeure pas moins riche de traditions culinaires : aïoli, soupe au pistou, tapenade, daube provençale… Des plats du quotidien, parfois moins connus hors région, mais profondément ancrés dans l’identité locale.

Des régions plus visibles sur le plan gastronomique
Le Sud-Ouest est perçu comme la région la plus gastronomique (41 %), suivi par la région lyonnaise (33 %) et la Bretagne (26 %). Le Sud-Est, et donc le Var, reste en retrait dans cette perception nationale, malgré ses nombreuses richesses gustatives.