Devenu culte grâce aux mangas, le ramen conquiert le cœur des Français, notamment dans le Var, entre tradition nippone et passion populaire.
ramen – CREDIT : pixabay
Plat emblématique du Japon, le ramen a su séduire les papilles françaises, notamment dans le Var, où son succès ne cesse de croître, porté par la culture manga et la richesse de ses saveurs.
Des origines chinoises à l’icône japonaise
Le mot « ramen » vient du chinois, mais c’est bien au Japon que ce plat a trouvé sa véritable identité. Introduit au début du XXe siècle, le ramen est d’abord un plat populaire bon marché, avant de devenir une véritable institution culinaire. Chaque région japonaise a sa propre déclinaison, qu’elle soit à base de miso, de sauce soja ou de sel. Il existe même des musées du ramen, preuve de son importance culturelle.
Un plat de manga devenu réalité gourmande
L’engouement pour le ramen en France est largement alimenté par l’univers des mangas et des animés. Qui n’a jamais vu Naruto savourer un bol fumant chez Ichiraku ? Ce lien entre fiction et gastronomie a nourri l’imaginaire collectif, particulièrement chez les plus jeunes générations françaises. Le manga a rendu le ramen cool, accessible et presque nostalgique, poussant les fans à vouloir goûter ce mets devenu culte à l’écran.
Cinq éléments pour un bol parfait
Un ramen réussi repose sur cinq éléments fondamentaux : le bouillon (souvent mijoté longuement à base d’os de porc, de poulet ou de poisson), les nouilles (fines et absorbantes), le tare (une base d’assaisonnement comme le miso ou la sauce soja), l’huile aromatique (comme l’huile de sésame ou de piment) et les garnitures (œuf mariné, chashu, algues, ciboule, et bien sûr, le narutomaki à la spirale rose). Les herbes fraîches comme la coriandre ou la menthe, et les pousses de soja, sont souvent ajoutées pour la fraîcheur et le croquant.
Pourquoi un tel engouement en France et dans le Var ?
Le succès du ramen repose sur plusieurs facteurs : une cuisine chaleureuse, réconfortante, à la fois simple et complexe, mais aussi personnalisable. Dans le Var, les restaurants spécialisés se multiplient, notamment à Toulon, Hyères ou La Seyne-sur-Mer, attirant une clientèle curieuse, souvent influencée par la pop culture japonaise. Le ramen correspond aussi à une tendance actuelle de « street food » de qualité, servie rapidement mais avec soin.
