Dans le Var, le pistachier s’impose comme une culture prometteuse face aux enjeux climatiques et économiques.
Pistachier agriculture Var – CREDIT : Pixabay
Face au changement climatique, le pistachier trouve sa place dans les vergers varois, porté par sa résistance à la sécheresse et un fort potentiel économique.
Un arbre résistant adapté au climat méditerranéen
Originaire des régions arides, le pistachier présente de nombreuses qualités agronomiques qui le rendent idéal pour les sols et le climat du Var. Capable de supporter des températures extrêmes allant de -15 °C à +45 °C, cet arbre dioïque, dont les fleurs mâles et femelles poussent sur des pieds distincts, s’épanouit sur des sols bien drainés, même pauvres ou calcaires. Il tolère les vents secs, mais craint les excès d’humidité, cause fréquente de maladies cryptogamiques.
Sa floraison s’étend d’avril à mai selon les variétés, et la récolte des fruits s’effectue entre fin août et début septembre. En général, le pistachier alterne une année de production avec une année de repos, mais cette alternance peut être réduite par une irrigation adaptée. La greffe est également un levier essentiel pour accélérer la mise à fruits et améliorer la productivité des vergers.
Un levier de diversification pour les viticulteurs
Dans le Var, le pistachier attire de plus en plus d’agriculteurs en quête de résilience. À Montfort-sur-Argens, des parcelles expérimentales ont été mises en place par des viticulteurs souhaitant diversifier leur activité après plusieurs épisodes climatiques destructeurs. La culture de la pistache offre une réponse concrète aux défis posés par la sécheresse récurrente et la dégradation des sols.
Le développement de cette filière ne s’arrête pas à la production. Un atelier de transformation est prévu à Brignoles d’ici fin 2026, début 2027, avec pour objectif de valoriser localement les pistaches en produits transformés comme les pistaches vertes émondées. Ces dernières, recherchées pour leur qualité et leur couleur, trouvent preneurs auprès des industries de la nougaterie, de la confiserie, ou encore de la charcuterie fine.
Un secteur porteur d’opportunités locales
Chaque année, entre 100 et 120 hectares de pistachiers sont plantés sur l’arc méditerranéen. Dans le Var, cette relance est également vue comme une source d’emplois potentiels.
Le pistachier n’est donc plus simplement un arbre exotique : il devient un symbole d’adaptation et de dynamisme pour l’agriculture varoise, conciliant respect de l’environnement, diversification économique et transmission de savoir-faire.
