Le guide Michelin 2024 illumine le Var et les Alpes-Maritimes avec son palmarès étoilé

Les étoiles du guide Michelin rayonnent sur le sud-est

La cérémonie du guide Michelin, tenue à Tours le 18 mars, a dévoilé les établissements gastronomiques de France qui se distinguent par leur excellence culinaire. Parmi eux, le Var, les Alpes-Maritimes et Monaco brillent avec six nouveaux établissements étoilés, enrichissant le paysage gastronomique de la région.

Nouvelles étoiles dans le ciel culinaire du sud-est

Cette année, le guide Michelin a surpris et ravi les gastronomes avec l’annonce de 62 nouvelles étoiles à travers la France. Dans le Var et les Alpes-Maritimes, plusieurs chefs et restaurants ont été honorés, témoignant du dynamisme et de la qualité exceptionnelle de la cuisine locale.

À l’honneur cette année

Plusieurs restaurants ont été récompensés pour leur excellence, chacun apportant une touche unique au paysage gastronomique du sud-est :

• Le Bessem à Mandelieu-la Napoule, dirigé par le chef Bessem Ben Abdallah, célèbre pour sa cuisine raffinée qui a déjà séduit les palais à Courchevel et Athènes.
• ONICE à Nice, où le duo italo-argentin Florencia Montes et Lorenzo Ragni partage une passion pour la cuisine étoilée, offrant des plats qui célèbrent les saisons avec finesse.
• Racines à Nice, avec Bruno Cirino à la barre, se distingue par son approche gastronomique centrée sur les légumes bios et locaux.
• La Terrasse-Cheval Blanc à Saint-Tropez, où le chef Arnaud Donckele enchante avec sa cuisine méditerranéenne.

Des distinctions qui marquent

Le guide a également attribué deux étoiles à huit tables à travers la France, dont le Métropole en Principauté de Monaco, sous la direction du chef Christophe Cussac. Le moment phare de la cérémonie a été l’attribution de trois étoiles à l’hôtel-spa du Castellet, dirigé par le jeune chef Fabien Ferré, qui a su donner une nouvelle vie à cet établissement avec une cuisine remarquable.

Un processus d’évaluation rigoureux

Les étoiles Michelin sont attribuées selon un processus rigoureux, basé sur cinq critères, allant de la qualité des ingrédients à l’originalité des plats. Les inspecteurs, anonymes et professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, jugent les établissements selon ces standards élevés.