Arnaud Sion, créateur visionnaire du Comptoir de Toamasina en 2010, annonce son retour en France avec un projet audacieux : installer une production innovante de vanille dans le Var, une région qui occupe une place particulière dans son cœur.
Arnaud du Comptoir de Toamasina – CREDIT : Arnaud SION
Depuis la création de son entreprise en 2010, Arnaud s’est imposé comme une référence incontournable dans l’univers de la vanille, en particulier celle de Madagascar, réputée pour sa qualité exceptionnelle.
Un parcours de passion et d’innovation
Formé au cœur de Maroenstra, sur l’île de Madagascar, Arnaud Sion a acquis une expertise unique couvrant toutes les étapes de la culture du vanillier : de la pollinisation minutieuse à la préparation finale des gousses. En 2015, il s’installe au Brésil, attiré par la richesse des variétés locales telles que la vanille Dubia et la vanille bahianaise. Ces variétés rares, moins riches en vanilline mais dotées d’une palette aromatique inégalée, deviennent le centre de ses recherches.
Au fil des années, Arnaud a mis au point des techniques agricoles révolutionnaires, inspirées par ses voyages et ses expérimentations au Brésil. Aujourd’hui, il aspire à transposer ce savoir-faire dans le Var, avec l’ambition de cultiver des plants sous serre non chauffée, tout en respectant une démarche durable et respectueuse de l’environnement.
Un retour aux sources familiales
Ce projet marque également un retour aux racines pour Arnaud, qui retrouve ses attaches familiales dans la région de Gassin, où il a passé une partie de son enfance. Marié à une neurologue, qui a fait 1 an d’échange au CHR de Lille, et père d’un jeune garçon nommé Giovanni, Arnaud souhaite conjuguer vie familiale et développement entrepreneurial en France. Le Brésil est un très beau pays, mais l’école coûte plus de 500 euros par un enfant de 3 ans sans parler de la protection santé et de l’insécurité qui peut avoir.
L’avenir de la vanille en France
L’installation dans le Var est le début d’une nouvelle ère pour le Comptoir de Toamasina. Arnaud prévoit d’introduire progressivement des variétés de vanille telles que la planifolia, la tahitensis et la pompona, en attendant les autorisations nécessaires pour importer des espèces brésiliennes uniques. Ces démarches administratives, bien que complexes, témoignent de son engagement à diversifier et enrichir l’offre de vanille en France.
Une invitation à découvrir l’excellence
Les amateurs de saveurs authentiques et les passionnés de gastronomie peuvent se réjouir : le Comptoir de Toamasina continuera à proposer une sélection exceptionnelle de gousses de vanille venues des quatre coins du monde. Sous la houlette d’Arnaud Sion, cette aventure gustative promet d’élever encore les standards de la vanille en France. Venez explorer cet univers riche et raffiné, où chaque produit raconte une histoire de passion, d’audace et d’excellence.
Découvrez comment Le Comptoir de Toamasina réinvente l’art de la vanille et prépare un avenir encore plus savoureux, au cœur du Var sur le https://lecomptoirdetoamasina.fr/fr
Contact : Le Comptoir de Toamasina – 12 rue des alpes 59840 Premesques
