Le Comptoir de Toamasina dévoile une série de vidéos sur l’art d’infuser thés et tisanes à la vanille
Par Luc Mikailoff|2025-03-14T17:02:07+01:00Publié le vendredi 14 mars 2025 à 17h01|Catégories : Santé|Mots-clés : France|
Le mois de mars s’annonce gourmand et instructif pour les amateurs de thés et tisanes.
Arnaud Sion et le thé – CREDIT : Le Comptoir de Toamasina
Le printemps arrive et l’état approche à grand pas, Le Comptoir de Toamasina, référence française dans le monde de la vanille de Madagascar, vient de lancer une série de vidéos dédiée à l’infusion de thés et tisanes avec de la vanille. Chaque jour, une nouvelle vidéo sera publiée sur leur chaîne YouTube, explorant les subtilités de cette épice reine. Au programme : températures d’infusion, techniques et conseils pour sublimer vos boissons chaudes.
J’ai eu la chance de pouvoir discuter avec Arnaud Sion, le spécialiste français de la vanille, de la culture à sa vente.
Comment utiliser la gousse de vanille dans les thés et infusions ?
La première vidéo de la série répond à une question essentielle : Comment utiliser la gousse de vanille dans les thés et infusions ? Cette vidéo raconte l’infusion d’une vanille utilisée avec du Rooibos, il explique la température de l’eau, le temps d’infusion.
Vous y découvrirez que la vanille, avec ses arômes envoûtants, se marie à merveille avec le Rooibos.
Pendant tout le mois de Mars, je vais faire vivre mon monde de la vanille, je vais proposer de tout savoir comment bien infuser une gousse de vanille dans le thé noir, thé vert et thé blanc. Ensuite les infusions à froid pour des thés glacés et gourmand. En plus, il va avoir une série de vidéo sur le prix de la vanille mais aussi quelle vanille utiliser selon le type de saveur utiliser.
Arnaud Sion à créé la marque Abaçai pour proposer ses saveurs brésilienne. Il a réalisé un cocktail avec la vanille de Bahia.
Cette vanille n’a pas de taux de vanilline mais 6 fois de molécule aromatique.
Il faut savoir qu’au Brésil, beaucoup de gens aiment le bourbon à la suite de voyage aux USA. Il a créé un cocktail unique le vanille bourbon gold. Une infusion de vanille de bahianaise qui va avoir 6 fois de molécules aromatique avec du bourbon gold.
C’est l’occasion de rappeler que la vanille est l’épice la plus polyvalente au monde, capable de transformer une simple tasse de thé en une expérience sensorielle inoubliable.
La vanille, une épice aux mille facettes
Originaire du Mexique, la vanille est aujourd’hui principalement cultivée à Madagascar, en Papouasie pour la variété planifolia et à Tahiti pour la variété tahitensis.
Chaque variété offre des nuances distinctes : la vanille planifolia de Madagascar séduit par ses notes intenses de cacao, tandis que la vanille tahitensis dévoile des arômes floraux et gourmands. Les Aztèques l’utilisaient déjà pour adoucir le cacao, et aujourd’hui, elle continue de conquérir les palais, que ce soit en pâtisserie, en cocktail ou dans les thés.
Les secrets d’une infusion réussie
J’ai assisté pendant 2 heures à une série de vidéo et de test sur l’infusion de la vanille avec les thés. Par exemple, pour un thé vert Sencha, une température d’infusion de 75-80 °C est idéale pour préserver les arômes délicats. Une gousse de vanille fendue et laissée à infuser 10 minutes suffit à transformer votre thé en une boisson riche et complexe. La boisson est ensuite refroidi pour voir si celle-ci peut-être bu en thé glacé voir mis dans un cocktails. L’expérience était unique.
Pour les thés noirs, comme le Ceylan ou l’Assam, la vanille adoucit les tanins et apporte une touche de douceur. Quant aux infusions, le rooibos à la vanille est une option sans caféine, parfaite pour les soirées, avec ses notes fruitées qui s’accordent à merveille avec la gourmandise de la vanille.
Les bienfaits de la vanille
Au-delà de son goût, la vanille possède des propriétés bénéfiques pour la santé. Elle est connue pour ses vertus digestives, anti-flatulentes et stimulantes. Riche en phénols, elle contribue également à ralentir le vieillissement cellulaire et à nourrir la peau.
Des associations audacieuses
Arnaud Sion, expert en vanille et fondateur du Comptoir de Toamasina, propose des alliances surprenantes. Par exemple, le thé Bancha, avec ses notes torréfiées, se marie parfaitement avec la vanille pour une infusion réconfortante. Le thé noir de Ceylan, quant à lui, devient une boisson exotique et intense lorsqu’il est associé à une gousse de vanille et une touche de cannelle.
Conseils pratiques
Utilisez des gousses de vanille fraîches pour une extraction optimale des arômes.
Adaptez la température d’infusion en fonction du type de thé ou de tisane.
Laissez macérer la gousse de vanille dans l’eau tiède avant infusion pour intensifier les saveurs.
À ne pas manquer
Cette série de vidéos est une invitation à explorer l’univers infini des thés et tisanes aromatisés à la vanille. Que vous soyez amateur de thés verts, noirs ou d’infusions, ces tutos vous guideront pour créer des boissons uniques et savoureuses.
En prime, Abaçai et Le Comptoir de Toamasina offre 10 % de réduction sur votre première commande avec le code Brésil. L’occasion idéale pour vous procurer les meilleures gousses de vanille de Madagascar et commencer votre voyage aromatique.
Restez connectés : chaque jour de mars, une nouvelle vidéo vous attend sur la chaîne YouTube d’Abaçai et du Comptoir de Toamasina. De quoi ravir vos papilles et éveiller votre curiosité !
