La recette incontournable de la galette à la frangipane

Préparez une galette des rois à la frangipane grâce à cette recette facile. Ingrédients, étapes, astuces : tout pour réussir votre Épiphanie.

Recette galette frangipane facile – CREDIT : Pixabay

La galette des rois à la frangipane est un incontournable de l’Épiphanie. Voici une recette simple et savoureuse pour réaliser une galette digne des meilleures boulangeries. Suivez les étapes et régalez-vous !

Ingrédients nécessaires

• 2 pâtes feuilletées pur beurre (maison ou du commerce)
• 125 g de sucre
• 60 g de beurre à température ambiante
• 2 œufs entiers (+ 1 pour la dorure)
• 200 g de poudre d’amande
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
• 1 pincée de sel
• Facultatif : 100 g de crème pâtissière pour une « vraie » frangipane

Préparation de la crème frangipane

1. Mélange de base : Fouettez le sucre et le beurre mou jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite la poudre d’amande.
2. Aromatisation : Prélevez les graines de la gousse de vanille et incorporez-les à la préparation. Ajoutez les 2 œufs entiers et le rhum (ou un autre arôme comme la fleur d’oranger ou l’amande amère).
3. Texture : Si la pâte est trop liquide, placez-la au frais pendant 30 minutes. Vous pouvez aussi la mettre dans une poche à douille pour faciliter son application.

Montage de la galette

1. Étalez le premier disque de pâte feuilletée sur votre plan de travail. Répartissez la crème frangipane au centre en laissant une bordure de 3 cm sans garniture tout autour.
2. Placement de la fève : Insérez la fève discrètement dans la garniture.
3. Humidifiez la bordure avec un peu d’eau froide pour faciliter la soudure. Recouvrez avec le second disque de pâte et pressez les bords pour bien sceller.
4. Finitions : Dessinez des motifs légers sur le dessus de la galette à l’aide d’un couteau sans percer la pâte. Mélangez un jaune d’œuf avec 2 cuillères à soupe d’eau et badigeonnez le dessus.
5. Placez la galette au congélateur pendant 30 minutes pour garantir une cuisson homogène.

Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez la galette pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir légèrement avant de déguster.