Derniers jours pour profiter de la pêche aux oursins dans le Var et les Bouches-du-Rhône, ouverte jusqu’au 29 février 2024. Une expérience gustative unique à ne pas manquer.
oursins var – CREDIT : VarActu
Alors que l’hiver enveloppe le littoral d’un calme saisissant, les amateurs de fruits de mer vivent une période particulièrement exaltante : la saison de la pêche aux oursins comestibles, Paracentrotus lividus, bat son plein. Ouverte depuis le 15 décembre 2023, cette tradition culinaire méditerranéenne s’apprête à fermer ses portes le 29 février 2024, laissant ainsi encore quelques jours aux gourmets et aux pêcheurs de savourer cette quête hivernale.
un trésor éphémère de la mer
L’oursin comestible, trésor des fonds marins, est une véritable institution dans les régions du Var et des Bouches-du-Rhône. Sa récolte, réglementée pour préserver les stocks et assurer une consommation durable, est un moment attendu des connaisseurs. Riche en saveurs, il est souvent consommé cru, directement à la coque, pour le plus grand plaisir des palais à la recherche d’authenticité.
une pratique encadrée
La pêche aux oursins est soumise à des règles strictes, qui visent à protéger cette espèce et son écosystème. Les dates d’ouverture et de fermeture de la saison, ainsi que les quotas de pêche, sont définis avec soin pour permettre à la population d’oursins de se renouveler. Cette réglementation assure ainsi une harmonie entre les pratiques culinaires locales et la préservation des ressources naturelles.
Savourer les derniers instants
Pour ceux qui n’auraient pas encore eu l’occasion de participer à cette expérience unique, les derniers jours de février représentent l’ultime chance de plonger dans cette aventure gustative. Les marchés locaux et les restaurants de la côte s’apprêtent à dire au revoir à cette délicatesse jusqu’à la prochaine saison, offrant aux retardataires une dernière opportunité de déguster ces bijoux de la mer.
La pêche aux oursins est plus qu’une simple activité : elle est le reflet d’un patrimoine gastronomique et d’une sensibilité écologique. Elle rappelle l’importance du respect des cycles naturels et du plaisir simple mais profond que procure la dégustation de produits frais et locaux.
