La ginger beer, nouvelle star des apéritifs dans le Var : pourquoi cette boisson sans alcool séduit les Varois ?

Star des apéritifs sans alcool, la ginger beer conquiert les Varois avec son goût unique et épicé.

ginger beer – PHOTO : Var Actu

Depuis quelques années, la ginger beer fait sensation dans le Var, particulièrement auprès des jeunes et des amateurs de boissons sans alcool. Alors que la consommation d’alcool est en baisse, cette boisson pétillante et épicée, à base de gingembre, a conquis les apéritifs varois. Bien qu’elle porte le nom de « bière », la ginger beer n’a rien à voir avec une bière classique. Pourquoi cette appellation, et comment ce breuvage est-il fabriqué ?

La ginger beer : une boisson pétillante sans alcool au goût unique

Originaire de Jamaïque et popularisée par les Anglais au XVIIIe siècle, la ginger beer a traversé les époques et les frontières pour devenir une alternative populaire aux boissons alcoolisées. Contrairement à la bière traditionnelle, qui est brassée avec du houblon et du malt, la ginger beer est produite par la fermentation de jus de gingembre frais avec de la levure, donnant naissance à une boisson pétillante et sans alcool. Dans le Var, les bars et restaurants voient une demande croissante pour cette boisson rafraîchissante et épicée, parfaite pour les apéritifs.

Pour les connaisseurs, ce goût piquant et légèrement sucré, souvent associé à une pointe de citron et d’épices, est une alternative rafraîchissante aux sodas traditionnels. Marine, une habituée des terrasses de Toulon, explique : « La ginger beer, c’est un compromis parfait pour moi. Elle est pétillante, avec un goût marqué, et sans alcool. Ça change des jus classiques ou des boissons trop sucrées ! »

Pourquoi parle-t-on de « beer » ?

Bien que la ginger beer n’ait rien d’une bière classique, elle doit son nom à son passé historique. Lorsque les Anglais se sont emparés de la boisson au XVIIIe siècle, la ginger beer contenait de l’alcool, entre 2 et 11 degrés. Elle était alors brassée comme une bière ordinaire, mais au fil du temps, le procédé a évolué pour une version sans alcool, laissant toutefois le nom « beer ». Aujourd’hui, seule la fermentation naturelle du gingembre reste de cette ancienne tradition.

Une tendance qui prend racine dans le Var

Avec un climat ensoleillé et une culture de l’apéritif bien ancrée, les Varois ont rapidement adopté cette boisson pétillante. « La ginger beer, c’est devenu incontournable chez nous. Que ce soit pour des cocktails sans alcool ou en version nature, les clients adorent », témoigne Julien, barman.

La ginger beer s’impose ainsi comme une boisson tendance, parfaitement en phase avec la recherche de produits originaux et sans alcool. Les Varois profitent de ce breuvage pour partager des moments conviviaux sans modération, mais avec beaucoup de saveurs !