Avec la hausse des intoxications aux champignons, les autorités appellent à la vigilance dans le Var. Des consignes strictes permettent d’éviter les risques.
Intoxications champignons Var automne 2024 – CREDIT : Pixabay
Avec l’automne et le retour des cueillettes de champignons, les autorités sanitaires multiplient les appels à la prudence, notamment dans le Var, où des cas d’intoxication graves ont été signalés ces dernières semaines. La consommation de champignons toxiques ou mal préparés peut entraîner de graves conséquences, parfois fatales.
Une recrudescence inquiétante des intoxications
Dans plusieurs régions, plus de 200 cas d’intoxications ont été recensés depuis septembre, selon l’Agence régionale de santé (ARS). Les symptômes signalés vont des troubles digestifs aux atteintes rénales graves nécessitant parfois une dialyse ou une greffe. Une confusion entre espèces comestibles et toxiques est souvent à l’origine de ces incidents.
Bien que le Var ne figure pas parmi les zones les plus touchées, les amateurs de cueillettes locales doivent redoubler de prudence. Le climat méditerranéen favorise la pousse de nombreuses espèces, mais certaines, comme l’amanite phalloïde, extrêmement toxique, peuvent facilement être confondues avec des variétés comestibles.
Les précautions indispensables pour une cueillette sécurisée
Pour éviter tout risque, l’ARS recommande de respecter un protocole strict avant, pendant et après la cueillette. Quelques conseils clés :
Choisir un site sain : privilégiez des zones non polluées, éloignées des routes ou des industries.
Cueillir avec discernement : récoltez l’intégralité du champignon (chapeau et pied) pour une identification fiable.
Éviter les jeunes pousses et vieux spécimens : ces derniers peuvent être toxiques ou difficiles à identifier.
Ne jamais consommer en cas de doute : en cas d’incertitude, faites vérifier votre récolte par un pharmacien ou un expert mycologue.
Respecter la préparation : assurez-vous que les champignons soient bien cuits et consommés frais.
Que faire en cas de symptômes ?
Les symptômes d’intoxication (nausées, vomissements, diarrhées ou troubles plus graves) peuvent apparaître dans les heures qui suivent la consommation. Si vous ressentez ces signes, contactez immédiatement le centre antipoison ou appelez le 15. Mentionnez précisément avoir consommé des champignons pour une prise en charge rapide et adaptée.
