Le paysage gastronomique du Var connaît des ajustements notables à l’approche du palmarès 2024 du Guide Michelin.
Michelin 2024 restaurants Varois – CREDIT : Google Maps
La chute au Michelin 2024 : trois restaurants Varois
Parmi les annonces anticipées, trois établissements de la région ont vu leur constellation d’étoiles se modifier, signe d’une évolution constante dans le monde culinaire exigeant. L’Hostellerie de La Celle, associée à la renommée d’Alain Ducasse, figure parmi les adresses impactées par ces changements.
Nouveaux horizons et défis
Le départ d’un chef peut souvent entraîner la perte de l’étoile Michelin, un phénomène qui s’est confirmé cette année dans le Var. La Maison Bérard, anciennement connue sous le nom de René Sens, a abordé cette transition avec un esprit résolument tourné vers l’avenir. La nouvelle direction envisage cette évolution comme une opportunité de réinventer leur proposition culinaire, en embrassant les saveurs méditerranéennes dans un cadre modernisé.
Le Thalazur de Bandol et son restaurant Les Oliviers, sous la houlette du chef Martin Ferragus, voient également cette rétrogradation comme un moteur pour redoubler d’effort vers l’excellence. La dynamique de changement fréquent au poste de chef a préparé l’équipe à cette éventualité, désormais unie dans l’objectif de reconquérir l’étoile perdue.
Réactions et résilience
L’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle, malgré la stabilité de son chef, n’a pas été épargnée par cette réévaluation. La surprise a été palpable, mais l’établissement a choisi de ne pas commenter directement la décision du guide, préférant mettre en avant sa détermination à continuer de faire briller des étoiles dans les yeux de ses clients. Ce message traduit une volonté de persévérance, soulignant l’engagement envers une expérience client inoubliable.
Témoignages de passionnés
Des amateurs de gastronomie étoilée partagent leur perspective sur ces évolutions. « Bien que surpris par la nouvelle, je suis convaincu que ces restaurants continueront à offrir des expériences culinaires exceptionnelles. Les étoiles Michelin sont certes prestigieuses, mais la passion et l’innovation en cuisine transcendent ces distinctions », confie Julien, un gastronome assidu. Aurélie, une autre fervente adepte de la haute cuisine, ajoute : « C’est l’occasion pour ces établissements de se réinventer et de surprendre encore plus leurs convives. Je suis impatiente de découvrir leurs nouvelles créations. »
