Et si pour Pâques, vous remplaciez le gigot par un épigramme d’agneau savoureux et économique ?

À Pâques, redécouvrez l’épigramme d’agneau, un morceau savoureux et économique qui sublime les repas en toute simplicité.

agneau recette Pâques – CREDIT : Pixabay

Plat emblématique de Pâques, le gigot d’agneau reste indissociable de la tradition culinaire et religieuse. Mais saviez-vous qu’il existe un autre morceau d’agneau, tout aussi délicieux et bien plus abordable ? L’épigramme d’agneau, souvent méconnu, se révèle être une alternative savoureuse pour un repas de fête réussi sans se ruiner.

L’épigramme d’agneau, un morceau tendre et plein de goût

L’épigramme est un morceau de viande situé sous l’épaule de l’agneau, incluant une partie de la poitrine. Peu mis en avant, ce morceau possède pourtant une richesse gustative remarquable. Il est généralement cuisiné avec la poitrine et le collier pour concocter des plats mijotés qui séduisent par leur tendreté. Si vous souhaitez farcir votre épigramme, pensez également à le faire désosser.

Un morceau polyvalent pour des recettes savoureuses

L’épigramme d’agneau peut être cuisiné de nombreuses façons : sauté, mijoté, braisé, grillé ou même en ragoût. Il s’adapte parfaitement aux préparations généreuses et réconfortantes, idéales pour un repas de Pâques en famille. Les amateurs de cuisine au barbecue apprécieront particulièrement les épigrammes d’agneau à la Michelet, préparés avec des hauts de côtelettes pour une association gourmande.

Conservation et astuces pour en profiter pleinement

Après l’achat, l’épigramme d’agneau peut se conserver deux jours au réfrigérateur dans sa partie la plus froide, entre 2 et 4 °C. Ce morceau supporte très bien la congélation, surtout lorsqu’il est cuisiné en ragoût ou en sauce. Réchauffé, il révèle encore plus ses arômes.

Lorsqu’il est grillé ou rôti, l’épigramme peut se déguster rosé ou à point, selon vos goûts. Préparer ce plat en grande quantité permet aussi d’optimiser son budget tout en régalant les convives.