Entre croissants et pains au chocolat, le choix matinal pose question. Caloriques et riches en graisses, ces viennoiseries requièrent une consommation modérée pour minimiser leur impact sur la santé.

La boulangerie Cornu, située à La Farlède dans le Var, figure parmi les établissements sélectionnés pour participer à la 11e saison de l'émission "La meilleure boulangerie de France" sur M6. Cette année, le jury, composé du boulanger Bruno Cormerais, de la chef pâtissière Noëmie Honiat et du chef étoilé Michel Sarran, aura la lourde tâche de juger les candidats. Avant d'atteindre la finale nationale, la boulangerie Cornu devra se distinguer lors des duels régionaux à Nice, où elle représentera fièrement le Var aux côtés de deux autres boulangeries locales. Une Affaire Familiale de Passion et de Tradition Fondée par Christophe et Nadia Cornu, la boulangerie est désormais rejointe par leurs enfants, Alexis et Cécilia, perpétuant ainsi une tradition familiale. La sélection de la boulangerie pour l'émission a été motivée par des recommandations de clients satisfaits, une preuve de l'excellence de leur artisanat. Un Engagement pour le Fait-Maison L'équipe Cornu met un point d'honneur à préparer tous ses produits de A à Z, garantissant l'authenticité et la qualité de sa boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, chocolaterie, glacerie et macarons. Le tournage de l'émission s'est déroulé dans leur établissement de 350m2, un moment décrit par Alexis comme une expérience enrichissante. Des Produits Uniques et Locaux Durant l'émission, les chefs ont eu l'occasion de déguster des produits aléatoires, ainsi qu'une recette spéciale mettant en avant un produit local, concoctée en seulement deux heures. Ces créations uniques seront disponibles en boutique dès 2024, bien que les détails de leur identité et recette restent confidentiels pour l'instant. Une Équipe de Passionnés La boulangerie Cornu ne se repose pas uniquement sur ses fondateurs. L'établissement compte 42 employés, dont un chef boulanger, Moustapha, qui fait partie de l'équipe depuis 18 ans, ainsi qu'un chef tourier, un chef pâtissier et un chef cuisinier. Leur savoir-faire a déjà été reconnu localement avec une troisième place au concours de la meilleure viennoiserie du Var pour leur pain au chocolat. Innovation et Accessibilité En plus de son savoir-faire artisanal, la boulangerie farlédoise a lancé une application pour offrir un service de livraison à domicile dans un rayon de 12 km, disponible 7 jours sur 7, en 30 minutes, aux mêmes prix qu'en boutique, témoignant de leur volonté d'innovation et d'accessibilité. pains au chocolat ou croissant

pains au chocolat ou croissants? – CREDIT : VarActu

Les croissants et pains au chocolat, stars incontestées des petits déjeuners et des brunchs, font souvent l’objet d’une interrogation cruciale : lequel de ces deux favoris est le moins dommageable pour la santé ? Une question pertinente lorsque l’on considère leur apport en graisses et en sucres. Sur le plan nutritionnel, ces viennoiseries ne sont certainement pas les alliées d’un régime équilibré, mais leur gourmandise nous pousse à vouloir en savoir plus sur leur impact.

Côté calories, le match est serré entre ces deux plaisirs matinaux. Un pain au chocolat compte entre 250 à 300 calories, tandis qu’un croissant se situe dans une fourchette de 230 à 270 calories. La différence notable réside dans le contenu en lipides, avec une moyenne de 25 grammes pour chacun, le pain au chocolat prenant légèrement l’avance à cause de sa barre de chocolat. Quant aux glucides, ils se font également présents en quantité significative, avec un léger surplus pour le pain au chocolat dû au sucre ajouté.

Ces viennoiseries sont souvent qualifiées d’aliments « plaisir », c’est-à-dire qu’elles procurent une satisfaction gustative immédiate sans pour autant offrir des bénéfices nutritionnels tangibles à l’organisme. Elles se composent principalement de graisses saturées et de sucres rapides, deux éléments dont la consommation doit être limitée. En effet, leur ingestion peut entraîner une hausse rapide de la glycémie, suivie d’une chute tout aussi rapide, provoquant fatigue et une envie renouvelée de consommer du sucre.

La consommation de ces viennoiseries devrait donc être modérée, tant pour éviter les déséquilibres glycémiques que pour limiter les risques associés à une ingestion excessive de graisses saturées, comme le développement de maladies liées à l’inflammation ou à une mauvaise santé intestinale.

Pour minimiser leur impact négatif, il est conseillé d’accompagner ces viennoiseries d’aliments riches en protéines et en fibres, comme une salade de crudités ou des œufs, afin de limiter l’absorption des graisses et des sucres. De plus, il est recommandé de les consommer de préférence avant 16 heures, moment de la journée où notre capacité à digérer les graisses saturées est optimale.

En conclusion, si le choix entre un croissant et un pain au chocolat peut sembler anodin, il révèle des implications importantes pour notre santé. Bien que ces viennoiseries puissent continuer d’agrémenter nos moments de plaisir, il est essentiel de les consommer avec parcimonie et de manière éclairée.

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