Le grand chef Clément Bruno, fondateur du restaurant Chez Bruno à Lorgues et figure incontournable de la gastronomie truffée, est décédé à 77 ans.
Clément Bruno – CREDIT : Wikimedia commons
Le célèbre chef varois Clément Bruno, fondateur du restaurant étoilé Chez Bruno à Lorgues et surnommé « le roi de la truffe », est décédé il y a quelques jours. Il laisse derrière lui un héritage culinaire marqué par sa passion pour le diamant noir.
Un ambassadeur de la truffe
Né en 1947, Clément Bruno a grandi dans une famille modeste et s’est rapidement tourné vers la cuisine, une vocation nourrie par son amour des produits du terroir. Après avoir travaillé dans plusieurs établissements prestigieux, il décide de s’installer à Lorgues, où il fonde Chez Bruno. Son ambition : mettre la truffe au centre de son art culinaire et la rendre accessible à tous.
Son restaurant devient rapidement une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie, attirant des célébrités, des chefs renommés et des passionnés du monde entier. Sa spécialité, la truffe sous toutes ses formes, lui vaut une reconnaissance internationale. Chez Bruno décroche une étoile Michelin, consacrant son approche généreuse et authentique de la cuisine.
Une pluie d’hommages
La disparition de Clément Bruno a suscité une vive émotion dans le monde de la gastronomie. Sur Instagram, le chef Jacques Maximin lui a rendu hommage avec des mots empreints de tristesse : « Putain de début d’année ! Après Jean-Luc Petitrenaud, le célébrissime Clément Bruno de Lorgues, ami et aimé de tous, vient de nous quitter. À son épouse, ses deux fils et sa fille, nous présentons nos condoléances les plus sincères. »
Clément Bruno laisse derrière lui un héritage culinaire inestimable, transmis à ses enfants qui perpétuent aujourd’hui son amour de la truffe et de la cuisine de terroir.
